Автоклавы для консервирования это аппараты, которые консервируют продукты, используя их нагревание под давлением. Аппарат похож на кастрюлю и скороварку с крышкой, которая плотно закрывается.
Принцип работы автоклава состоит в том, что продукты, разложенные по банкам, закатываются металлическими крышками. Банки ставят на решетку и закрывают аппарат. Автоклавы работают от электросети или от газа. Они могут делать консервы, а также стерилизовать варенье, компоты и маринады.
Продукты стерильно обрабатываются, любые микробы и бактерии погибают.
При приготовлении консервов нужно следить за давлением внутри устройства и придерживаться инструкции и рецептуры. Необходимо знать последовательность действий. Сначала требуется зажечь газ под аппаратом. Давление внутри устройства должно находиться в пределах 0,32-0,39 MPa. Речь идет о температуре от 110 до 120 градусов.
На нагревание уйдет около полутора-двух часов. Давление поддерживается на предварительно заданном уровне весь период стерилизации. Продолжительность давления зависит от продуктов. Когда время истекло, следует выключить газ либо убрать вилку из розетки.
Нельзя открывать крышку прибора пока он не охладится полностью. Прежде чем открывать крышку, следует убедиться в том, что давление внутри устройства 0 MPa. Далее готовые консервы убираются из устройства и отправляются на дальнейшее хранение в прохладное и темное место, которое стоит определить заранее.